Rando Chez Scarapat dans le 05 et le 04 2ième année

salut Bernard non c'était du coq au vin! les tripes étaient prévues pour PAT16 , elles l'attendent pour Juillet.

mazjc a écrit:salut Bernard   non c'était du coq au vin!  les tripes étaient prévues pour PAT16 , elles l'attendent pour Juillet.

Bonjour JC
Les tripes à la mode de Caen :cheers: :cheers: J'ai raté la rando  :(  :( et en plus les tripes :( :( Vivement JUILLET!!
@+

Elles sont tjrs là , elles t'attendent :D

Origine:
Les tripes à la mode de Caen sont une préparation culinaire normande réalisée avec les quatre estomacs (panse, feuillet, bonnet et caillette) et un pied de bœuf.
L’origine des tripes remonte au Moyen Âge où elles comblaient déjà Guillaume le Conquérant qui s’en délectait en les accompagnant d’un jus de pommes de Neustrie.
On attribue la paternité des « tripes à la mode de Caen » à un moine cuisinier de l’abbaye aux Hommes de Caen, du nom de Sidoine Benoît. Les tripes se préparent dans un récipient en terre conçu à cet usage, la « tripière » dont le couvercle est luté durant la très longue cuisson.
Il existe une confrérie consacrée à la dégustation et à la promotion des tripes à la mode de Caen : « le Grand Ordre de la Tripière d’Or ».
Recette pour 8 personnes :
3 kg de panse de boeuf (feuillet, caillette et franche muche) l’ensemble s’appelle « la mésentère » en patois normand.
1 pied de veau coupé en 2
300 gr de carottes émincées
300 gr d’oignons émincés
1 blanc de poireau émincé finement
2 gousses d’ail (dégermées écrasées et hachées)
1 peu de fleur de thym
1 feuille de laurier
1 l de cidre brut
1/2 l de vin blanc sec
5 cl de calvados
1) mettez le morceau de panse et les 2 demis pieds de veau dans une grande casserole. remplissez d’eau froide et portez à l’ébullition (blanchir) gardez cette ébullition pendant 2 min puis sous le robinet d’eau froide bien nettoyer les morceaux.
2) egouttez puis coupez la panse en carrés de 7 à 8cms de côté.
3) dans la casserole allant au four (style le creuset) mettez au fond les carottes, les oignons, l’ail le thym, le laurier, et le blanc de poireau émincé puis mettez vos carrés de panses et vos demis pieds, salez poivrez au poivre du moulin et alors versez le vin blanc, le cidre, et le calvados puis mettre un couvercle qui s’emboîtera exactement sur votre casserole.
4) allumez votre four à 145° (th5).
5) mettez au four pour 5 heures de cuisson.

J'ai enfin terminé la première partie !

Merci Amarok

Belle vidéo .avec belles vues. Encore merci

salut
comme d'ab..de superbes décors , peu etre moins technique non ?

Super montage , comme d'habitude ......dirons-nous.
Panorama magnifique.
Bravo AMAROK et merci.